凱莉這一家

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簡單、好吃紅燒牛肉麵作法小記錄

我們家的姐姐不喜歡吃白飯,每到吃飯時間總是粒粒皆辛苦
常搞的我大動肝火,幾星期前有一次在回家的路途中
她問我:媽~晚餐吃什麼?
我告訴她:就飯菜咩....
於是她就自言自語的說:唉~以後長大我一定要餐餐煮麵來吃....
噗~吃飯是有沒有這麼痛苦啊~~
於是當下我就跟她說:不然以後回家你自已煮麵吃吧!
她馬上就說:好好好!你教我我自已煮...
於是一回家我就教她煮傻瓜乾麵,因為簡單又好吃,所以她也煮了二個星期了!
用餐時總是呼嚕呼嚕的一下就吃光了!而且還大呼好好吃~
我看是只要不要叫他吃飯她都覺得超好吃吧!!
後來又教他用煮麵水加個蛋花和青菜就有好喝的湯了...於是...
而且有一天他阿爸沒吃晚餐她還煮了個乾麵給他阿爸吃...噗....她阿爸說好粗..= =
不過吃了一、二個星期想給他變化一下口味,上周給他多做了些咖哩雞...
冷凍起來要吃的時候可以煮成咖哩拌麵也可以煮成咖哩烏龍麵...
這星期給他多做一個紅燒牛肉湯底,晚上回家她只要將湯加熱再燙個麵、菜加下企
就有好吃的紅燒牛肉麵可以粗了哦~
好了!來分享一下做法....

材 料:牛腱二斤
調味料:薑6個厚片、蒜6顆、蔥二根(蒜勿敲太碎蔥勿切小斷、方便燉煮完挑掉)、米酒一大匙、豆
    辦醬二大匙、醬油3分之二碗、滷包、洋蔥半顆切大塊否則會四散


做 法:
1、燒二鍋開水。一鍋待水滾將牛腱煮5分鐘去血水、雜質。另一鍋要燒開約2200CC的開水。
2、起一油鍋炒香薑片、蒜、蔥再加入豆辦醬、米酒、醬油略炒即完成。
3、將炒香的調味料、去完血水的牛腱、滷包、洋蔥放入2200CC 開水中轉中大火讓其煮開,去掉浮沫
  再轉小火繼煮60-80分鐘後熄火不動待冷鍋即完成(有燜煮的功能)。
4、完成的紅燒牛肉湯底算是濃縮,所以要吃的時候請先燒開等量的開水再加入等量紅燒牛肉湯底,再
  依口味加入鹽巴、胡椒鹽等調味即完成紅燒牛肉湯底囉!



附 註:
1、在燉煮牛肉的時候請一次加夠足量的水,不可中途加入水會影響肉的口感也不可中途加入醬油會影
  響湯的味道
2、以往買的牛肉皆選擇半筋半肉的牛五花,這次想試試用牛腱,但本人覺得半筋半肉的口感優些!至
  於牛腩本人不愛煮出來的太爛沒有口感也太油了....
3、若買牛肉是在一般傳統市場購買的話,可向老闆要牛油、牛骨、滷包。所以我會使用炸出的牛油來
  起油鍋,因為會較香。也會花2小時來熬牛骨因為較營養,那鍋2200CC的湯底就是哦~
4、備註一下如何炸牛油,因牛油較難炸,所以使用少許沙拉油來炸會好炸方便很多哦~還有那個牛油
  炸薯條超香的~我們家常吃薯條,沒辦法!小孩大人都愛~
5、牛骨要熬高湯的話一定要先煮過一次去血水哦!最好前一日熬好放冰箱油會凝結於表面,所以很方
  便去油!
6、還有這次的麵是我女兒喜歡的陽春麵,若使用拉麵的話會更優。若是喜歡紅蘿蔔跟白蘿蔔的人可以
  在燉煮的時倏加入燉煮也很適合,湯應該會更為甘甜。



  總之我覺得這是道很簡單又家庭口味的牛肉麵,女兒一大碗一下就見底了是最好的說明(她粉難養)!多煮一點也很方便,喜歡吃牛肉麵的可以試看看哦!^^


 






 

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